酿酒行业对水处理设备的使用有什么要求？
发布时间：2020-10-15
酿酒行业和食品加工行业一样，在制造生产的过程中，有很多环节都需要用到水。而产品的好坏会直接影响人的身体健康。所以对水质的要求是很高的，水中的微生物和重金属离子都会对酿酒产生影响。
中国自古以来就是粮食生产大国。现在，粮食的干燥过程通常是在公路上或路边完成的，因此大部分粮食都含有大量的粉尘甚至汽车尾气。因此，洗涤是非常必要的。对于果酒来说，早期葡萄表面微生物直接发酵不适合现代工业，主要是由于使用了现代农药和化肥，运输过程中可能会受到细菌和真菌的污染。洗涤的目的是除去原料表面的污垢和农药残留。如果水质不好，可能会造成额外的微生物污染。
粮酒发酵前，一般要先对原料进行蒸煮，除去粮食中的微生物，然后接种曲。而后续依然要加水为曲的发酵提供一个合适的环境。因此，新加入的水应尽量减少无机物和杂菌，因为它们的存在可能会对曲的发酵产生抑制作用。一旦水质太差，引入产臭真菌很可能导致酿造失败。
现代葡萄酒发酵很少采用整果发酵，主要是由于水果发酵不均匀，发酵方式以更广的方式是果肉汁发酵，事先对水果种子、果皮等物质进行去除，可以减少涩味，还可以提高糖的利用效率。因此，果汁的制备对水质要求特别高。
发酵完成后，葡萄酒需要过滤、澄清和勾兑。在勾兑过程中，不仅包括酒与酒的勾兑，还包括加水。因此，勾兑水必须经过
水处理设备进行处理，否则不仅会影响口感，而且会缩短葡萄酒的储存期，使葡萄酒储存后变质。
根据上述介绍，可以了解到，在酿酒的过程中使用的水中，不能含有微生物，细菌，金属离子等杂质。要得到这种水质，就需要使用水处理设备进行处理。而反渗透设备就可以满足这种需求。并且设备的运行成本较低，出水稳定。单级反渗透设备处理之后的水除盐率可达96%-99%，产水可以达到纯净水的标准。当原水水质较差或对水质要求更高时，也可以选择双级反渗透设备。
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